¿A quién no lo gustan los pambazos?

 Un exquisito plato tradicional, el cual se prepara dependiendo la región y muchas veces el gusto de cada quien o costumbres familiares. 

 En el bajío consiste en un pan completamente liso parecido a la telera,  rellena de papa hecha y chorizo o longaniza  y posteriormente bañada en salsa de chile  guajillo o ancho.

Una vez que el pambazo ha sido rellenado y bañado en la salsa es puesto en un comal sin aceite para que la salsa se adhiera de mejor forma al pan y no escurra. A punto de servir es rellenado nuevamente pero esta vez con crema, queso y lechuga. 

En regiones del centro del país, como Puebla y Tlaxcala, el pambazo consiste en un pan blanco bañado con una salsa roja hecha de chiles guajillo, ancho, puya y chipotle, relleno de carne molida de res o longaniza, en algunos casos, aguacate y cebolla.

Unos ricos tamales!

Los encontramos en cada esquina, en una tamalera la cual hace que los tamales se mantengan calientes, muchas veces y dependiendo del gusto de cada quien lo ponemos en un bolillo, a esto le llamamos "Guajolota".

Vamos con un poco de historia para saber un poco más sobre los tamales. 

El tamal  es un alimento de origen prehispánico, compuesto de masa de maíz batida con algún tipo de grasa, relleno de salsa y por lo regular algún tipo de carne o verdura, se  envuelve en hoja de maíz ,plátano, maguey, aguacate, hoja santa e  incluso papel aluminio y se cuece al vapor. La palabra tamal proviene del náhuatl tamalli que significa envuelto.

Existen infinidad de  tipos de tamales en nuestro país, tenemos tamales verdes, rojos, oaxaqueños, chiapanecos,yucatecos, tamales dulces,  de camarón, grandes,  y chiquitos.

Chiles en nogada...

Para mi no existe un platillo que sea más mexicano que el chile en nogada. 

Sus colores lo caracterizan; verde, blanco y rojo, los colores de nuestra bandera se encuentran representados en el. 

No es un platillo que podamos hacer en cualquier época del año, su temporada empieza en Julio y termina en Septiembre, esto es por la salsa que se le pone encima, la cual se prepara con nuez de castilla, ingrediente que se cosecha durante estos meses, al igual que la granada, que es otro ingrediente fundamental de los chiles en nogada para su sabor. 

Para que sepas de donde viene este delicioso platillo nos vamos un poco atrás en nuestra historia y encontramos que   este platillo fue creado en Puebla por monjas agustinas del convento de Santa Mónica como un homenaje a Agustín de Iturbide cuando volvía de firmar en Córdoba-Veracruz la independencia de México. 

¿Quién podría olvidar el pozole? 

Una de las comidas más deliciosas, con una gran tradición, un gran sabor y toda una historia. 

La fecha más común para comer pozole es el 15 de Septiembre, el día de la Independencia Mexicana.  

 Para que sepas un poco más del pozole te dejo algunos datos curiosos.

• El pozole como receta proviene de épocas prehispánicas  por lo que su receta actual es una mezcla de ingredientes mexicanos, europeos y asiáticos
• El pozole esta hecho  a base de granos de maíz de un tipo conocido como cacahuazintle.
• Según la región se le agrega carne de pollo o de cerdo, aunque la mayoría de las personas lo agregan según su gusto.
• Existen variaciones por todo el territorio mexicano; el pozole blanco de Guerrero y el rojo de Sinaloa, Nayarit  y Jalisco.
•  La lechuga, cebolla, col, crema al gusto, orégano molido, jugo de limón, rodajas de rábano, aguacate y salsa o polvo de chile, se le ponen al pozole para resaltar más el sabor. 
•  El pozole blanco, se distingue por que su base es la sopa de maíz y carne.
• Los condimentados, se distinguen por ser sazonados durante la cocción, por lo que el plato se presenta con un color característico: rojo o verde.
• El color rojo o verde del pozole se da dependiendo de los ingredientes que se utilicen para sazonarlos.

No duden en comentar o preguntar más acerca del pozole. Mañana pondré una receta para que puedan hacer su propio pozole sin complicaciones. 

Mole típico de Puebla y Oaxaca

 

Los antiguos mexicanos hablantes del náhuatl utilizaban el vocablo mulli para señalar un guiso, una salsa, o una mezcla. La palabra ha llegado hasta nuestros tiempos como mole y se emplea más comúnmente para indicar una salsa elaborada en base a chiles, especies y semillas, entre otros elementos, algunas veces lleva chocolate, depende también del gusto de cada persona. Existen muchos tipos de mole pero el más conocido tanto dentro de México como en el extranjero es el mole poblano, mismo que se disfruta con pollo.
La receta de mole requiere de muchos ingredientes y es, francamente, bastante trabajosa de elaborar, consistiendo en muchos pasos repetitivos. Sin embargo, cada paso tiene como objetivo extraer el máximo de sabor de los ingredientes. Todo esto ha ocasionado que el mole con pollo sea uno de los platillos más apreciados para las ocasiones especiales, en comidas o en ocasiones en las que quieras disfrutar de una buena comida mexicana.

 

BIENVENIDOS AL ESPACIO DEL SABOR...

 

El lugar donde conoceremos acerca de los diferentes platillos típicos que México tiene.

Aquí podrás conocer más sobre platillos que te encantan pero que no tienes idea de dónde vienen o cómo están hechos.